Селекция ореха грецкого проводится по трем основным критериям: урожайность, товарные качества плодов и толерантность. Урожайность является определяющим признаком, и все высокоурожайные формы подлежат выявлению и учету. Высокоурожайные формы с низкими товарными качествами урожая представляют селекционный интерес для скрещивания.
Орехоплодные породы в большинстве случае образованы малоценными формами и продуктивность их невысокая. В связи с этим, одна из важнейших проблем развития ореховодства — улучшение качества существующих, создание новых высокопродуктивных насаждений и рациональное их использование.
Многие годы учёными ведётся селекционная работа с целью выведения лучших сортов грецкого ореха. Наш опыт такой работы всё же указывает на то, что наиболее ценными сортами ореха являются те, которые имеют плоды весом 10 -16 грамм, с урожайностью 15–40 килограмм с одного дерева.
Такие сорта представляют собой высококачественную товарную продукцию в отличие от сортов крупноплодных, имеющих тонкую скорлупу.
Так же необходимо повышать у данной породы морозостойкость, устойчивость к вредителям и болезням, неблагоприятным условиям среды. Выводить сорта с поздними сроками цветения, ранним созреванием плодов, более коротким вегетационным периодом.